早餐榨粉

早餐榨粉是一种具有地方特色的传统早餐食品，主要流行于广西、南宁等地。它的主要特点在于其独特的制作工艺和丰富的配料，能够带来独特的口感和风味。

主要种类和制作流程

1. 老友粉

老友粉是广西南宁、武鸣、邕宁等地的传统早餐，以其独特的发酵工艺和口感而别具一格。制作过程包括：

选米：选用至少放2年的老米，以确保米粉有嚼劲。

发酵：将大米浸泡后放置一夜，使其充分发酵。

打浆：将发酵后的大米打成浆，过滤得到米浆团。

压团：将米浆团放入开水中煮至表皮1cm深熟透，然后压成米粉团。

打团：将米粉团揉捏至有劲道。

榨粉：将米粉团放入榨粉机中压榨出条状米粉，烫上十数秒即可。

配料：将米粉与碎肉、葱花、紫苏、酱油、头菜、豆腐干、花生油等配料一起煮制，可加入骨头汤增加风味。

2. 生榨粉

生榨粉是另一种流行的早餐选择，主要流行于广西各地。制作过程包括：