餐饮的调料

餐饮中常用的调料种类繁多，可以根据不同的菜肴和口味需求进行选择。以下是一些常见的餐饮调料：

咸味调料

食盐：包括海盐、井盐、池盐等。

酱油：分为有色和无色酱油，酿制或人工酿造。

豆豉：大豆酿制品，提鲜增香。

腐乳：豆腐经发酵而成，分红、青、白豆腐。

甜味调料

食糖：包括砂糖、绵糖、冰糖等。

蜂蜜：如紫云英蜜、荞麦蜜等。

葡萄糖：结晶葡萄糖、粉末葡萄糖等。

鲜味调料

味精：大豆、小麦面筋等原料制成。

肌苷酸钠、乌苷酸钠等：提高鲜美味。

琥珀酸、琥珀酸钠等：具有海干贝味道。

鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香。