川味凉拌茄子

川味凉拌茄子是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是茄子。以下是制作川味凉拌茄子的步骤和一些建议：

茄子洗净后切段或整根，放入蒸锅中蒸至熟软。蒸制时间根据个人口感喜好，一般建议10-20分钟。

调味料包括姜蒜葱花、生抽、陈醋、盐、白糖、花椒油、辣椒油等。可以根据个人口味调整比例。

将姜蒜捣烂，加入生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，搅拌均匀。也可以加入老干妈、牛肉酱等增加风味。

茄子蒸熟后，撕成条状或切成条状，放入盘中。

将调好的酱汁淋在茄子上，或者让茄子蘸食酱汁。

最后撒上葱花和花椒油，增加香气和麻味。

茄子在蒸制前可以用盐搓洗，去除农药残留。

蒸好的茄子不要立即用冷水冲凉，以免影响口感。

可以根据个人口味加入芝麻、鸡粉等提味。