山西油酥烧饼的做法

山西油酥烧饼的做法如下：

和面

将面粉300克用温水和面，和完后盖上盖，醒面40分钟。

醒好的面分成小剂子，分别加工。

制作油酥

20克芝麻炒香备用。

40克植物油加热至六七成热（约180℃），关火，加入20克炒香的芝麻，搅拌均匀，放凉备用。

擀面

取一块面团，擀开，撒上适量盐，将油酥均匀抹在面团上。

将面卷起，团成团，再擀开成饼状。

沾芝麻

两面沾上芝麻，擀开成饼状。

烙饼

平底锅加热，放少许油，将擀好的饼坯子放在锅里烙熟，待两面金黄即可出炉。

建议：

可以根据个人口味调整油酥和盐的用量，以达到最佳口感。

烙饼时火候要掌握好，避免外焦里生。