瘦肉炖干豆角

瘦肉炖干豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：自动炒菜锅做法

食材准备

五花肉250克

干豆角250克

鸡蛋2个

葱2根

姜3片

干辣椒3个

香叶2片

桂皮1小块

八角2个

料酒20ml

老抽20ml

生抽10ml

盐2g

白糖10g

做法步骤

五花肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉块，放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。

干豆角用温水泡软，清洗干净后用剪刀剪成小段备用。

葱切成葱段，姜切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角清洗干净备用。鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。

将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角，调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。

加入饮用水700ml，水量刚没过肉就好。

盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。程序时间过半时候打开锅盖放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。

要开始自动收汁时候打开锅盖用锅铲翻一下，使干豆角和鸡蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。

最后程序结束收汁完成，干豆角和鸡蛋也入味了，这道干豆角红烧肉就可以出锅装盘了。

做法二：传统炖煮做法

食材准备

干豇豆250克（泡发好的）

五花肉250克

姜3片

蒜3瓣

八角3个

花椒1小撮

干辣椒5个

冰糖少许

生抽2勺

老抽1勺

味精少许

盐适量

做法步骤

干豆角提前浸泡2小时以上，泡好约250g，泡好的豇豆洗净切成段。

五花肉切块，辣椒切段，大蒜切片，姜切丝。

锅中放油，油热后煸炒五花肉至变色出油，再放入冰糖、生姜、大蒜、八角、花椒、辣椒炒香。

加入豇豆、生抽、老抽、盐翻炒几下，加入没过豇豆的水，用大火烧开，转小火慢慢炖煮约半小时。

出锅前撒入鸡精或者牛肉粉调味即可。

做法三：简易翻炒做法

食材准备

五花肉500克

干豆角150克

葱姜适量

小米辣椒适量

青椒适量

葱段适量

做法步骤

干豆角用温水浸泡一小时左右，洗净后再切成段备用。

油热下五花肉，煸炒出油脂炒出来更香，放姜蒜小米辣椒，炒出香味，放干豆角，大火翻炒出香味。

加盐，蚝油，生抽，老抽调味，一勺辣椒面，继续大火翻炒入味，加适量清水，盖盖焖煮一下。

出锅前加青椒粒，葱段，简单炒一下即可。

建议

选择豆角：挑选豆角时，尽量选择颜色鲜绿、豆粒饱满、表面光滑且没有明显虫蛀的，这样炖出来的菜口感更好。

焯水：豆角焯水可以去除生涩味，使豆角在后续炒制时更容易熟，而且颜色更加翠绿诱人。

腌制：腌制瘦肉时，加入生抽、料酒和淀粉，可以让肉在炒制过程中保持嫩滑的口感，锁住肉汁。

根据个人口味和实际情况，可以选择以上任意一种做法来尝试制作瘦肉炖干豆角，享受美食的乐趣。