麻辣排骨油炸做法

排骨：500克

小米椒：适量

干辣椒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

五香粉：适量

生粉：适量

油：适量

盐：适量

鸡精：适量

将排骨洗净，斩成小块。

加入生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油，码味腌两个小时。

将腌好的排骨放入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸吸去表面的汤汁。

锅中放油，油热后放入蒸好的排骨，炸至金黄，捞出控油备用。

热锅放油，放入剁碎的小米椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀。

加入葱叶，和盐、鸡精一起炒均匀，即可出锅。

小贴士：

排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。

炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。

排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。

希望这个做法能帮助你制作出美味的麻辣排骨!