茄子馅饺子茄子焯水吗

茄子馅饺子中的茄子 可以焯水也可以不焯水，具体方法如下：

焯水法

将茄子洗净切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分。

焯水可以使茄子更加软烂，适合一些需要较软口感的饺子。

不焯水法

茄子洗净去皮去蒂，切成小丁，放进碗内，加少许食盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制茄子丁会出水。

腌制后的茄子丁用水冲一下，避免太咸，然后再借助纱布将茄子丁的水分去掉。

这种方法可以保留茄子的鲜味，且不会使茄子过于软烂，适合一些需要较紧致口感的饺子。

建议

如果追求茄子的鲜嫩口感和快速熟化，可以选择焯水法。

如果希望保留茄子的原始鲜味和较紧致口感，可以选择不焯水法，通过腌制来杀出多余的水分。

根据个人口味和饺子皮的厚度，可以灵活选择适合的方法。