圆茄子的做法能做风味茄子吗

圆茄子可以做风味茄子。以下是一种常见的圆茄子风味茄子的做法：

圆茄子 2个

大蒜 1个

2勺生抽

1勺蚝油

半勺白糖

半勺盐

半碗清水

葱花适量

将圆茄子洗净，切滚刀块。

将切好的茄子放入冷水中浸泡5-8分钟，以去除苦涩味和避免掉色。

捞出茄子，挤干水分。

将茄子均匀裹上一层淀粉（生粉效果最好）。

锅内放油，烧至六七成热时，将茄子逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

锅内留少许油，烧热后放入花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油。

将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀裹上调味料。

加入半碗清水，小火煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的圆茄子风味茄子。注意选择嫩一点的茄子，太老的茄子内部籽多，影响口感。此外，炸茄子时火候要掌握好，避免外熟内生。