怎么做土豆茄子肉末饭

茄子土豆肉末饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料准备：

茄子 1个

土豆 1个

猪肉 200克（建议使用五花肉或瘦肉）

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

青红椒 各半个（可选）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

糖 1茶匙

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量（可选）

食用油 适量

米饭 1碗（最好是热米饭）

制作步骤：

准备食材

茄子洗净后切成小丁，土豆去皮后切成同样大小的小丁。

猪肉切成小块或肉末，葱切葱花，姜蒜切末，青红椒切小粒。

炒肉末

热锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒出香味后盛出备用。

炒蔬菜

锅中再倒少许油，放入葱花炒香。

加入茄子丁和土豆丁翻炒至断生。

倒入之前炒好的肉末，翻炒均匀。

调味炖煮

加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量盐，翻炒均匀。

倒入一大碗热水（或高汤），盖上锅盖，调成中火煮5-8分钟，直到土豆和茄子变软且汤汁浓稠。

如果喜欢辣味，可以加入青红椒粒翻炒。

收汁

打开锅盖，继续翻炒几分钟，让汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花和胡椒粉（如果使用）翻炒均匀。

拌饭

将炒好的茄子土豆肉末连同汤汁一起浇在热米饭上，拌匀即可食用。

小贴士：

茄子可以用盐腌制30分钟后再炒，这样可以使茄子更加入味且不出水。

炖煮时加入热水或高汤，可以使菜肴更加鲜美多汁。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒酱或辣椒粉。

这道茄子土豆肉末饭不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的家常美味。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到这道菜的美味。