做包子皮发面用什么粉好

做包子皮 最好使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量一般在10%左右，是制作包子的理想选择。它能够提供适中的筋度和黏性，使包子皮既松软又有弹性。

发面技巧

温水发酵：

使用35~40摄氏度的温水，这个温度最适合酵母“工作”。加入适量的酵母和泡打粉，30分钟左右面团就能发到位。

酵母用量：

500克面粉加入5克左右的酵母即可。

添加白糖：

在发面时加入一些白糖，可以加快发酵速度，使包子更喧软。

揉面手法：

揉面时要轻柔，避免胳膊疼痛，同时也能使面团更快更好地发酵。

发酵程度：

发酵到面团体积膨胀，用手抓起有小细眼即可。

馅料调味

馅料要多加调味，不要过早加盐，以免影响面皮的口感。

其他建议

如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但要注意比例，避免面团过于松散。

发面时，可以加入一些猪油，这样可以使包子皮更光滑。

通过以上技巧，你可以制作出既松软又有弹性的包子皮。