开水和红糖发面

使用开水和红糖来发面是一种传统的面点制作方法，它结合了红糖的甜味和开水的柔软度，能够制作出既松软又有弹性的面点。下面是一种常见的方法：

食材准备

老红糖： 适量

开水： 适量，通常是红糖量的两倍

面粉： 500克

发酵粉（发面旺）: 1袋

鸡蛋： 1个

小苏打： 5克

食用油： 10克

红枣碎： 适量（可选）

做法步骤

调制红糖水:

将老红糖放入碗中，倒入约两倍的开水，搅拌至红糖完全融化，待稍凉后备用。

和面发酵:

将调好的红糖水倒入面粉中，加入一袋发酵粉，揉成光滑的面团，盖上盖子密封发酵，直到面团变成两倍大。

打蛋调油:

发酵好的面团呈蜂窝状，此时加入5克小苏打和10克食用油，用手充分揉匀，让小苏打彻底溶解。

蒸制出锅:

锅中加足水，待水开后放入馒头，大火蒸15分钟即可。无需焖锅，直接出锅。

小贴士

确保红糖水温度适中再加入酵母，以免高温杀死酵母影响发酵。