网站首页 > 面粉 >

发面怎么做面包

发面做面包的方法有很多种，这里为您提供几种简单的做法：

方法一：使用面包机

准备材料

黄油 3tbs

白糖 2tbs

盐 1/4tsp

鸡蛋 1个

发酵粉 2tsb

高筋面粉 1+1/2 cup

牛奶 1/2 cup

制作步骤

点火将锅烧热，把黄油放入锅中加热融化，然后关火。

把牛奶、白糖、盐、鸡蛋都加进锅里一起混合。

加入发酵粉，混合后让液体休息1分钟。

倒进面粉并混合，然后放进面包机，按发酵程序做，需时90分钟。

拿出面团，分成六份，捏成花结和蛇形，再休息60分钟。

预热烤箱至350F（175C），在50分钟左右时刷上一层蛋白，然后放进烤箱烤15-17分钟。

方法二：传统手工做法

准备材料

温水 2杯

面粉 6杯（小麦、裸麦、荞麦或大麦随意）

自然海盐 1汤匙

制作步骤

将发面和水调好，加2杯面粉和盐，调好再加2杯面粉，最后2杯面粉加入用手揉软放隔夜。

第二天分两团，揉成长条，放在涂油的盘子，放在室温二到三小时。

烤箱先加热到华氏450度（约230C），烤箱内放一盘水，将面包放进时温度降到华氏400度（约204C），烤三十至四十分钟，拿出放在透气的架子储存在纸袋里可放很久不坏。

方法三：加入馅料

准备材料

面粉 500克

酵母 5克

鸡蛋 1个

猪肉馅适量

韭菜适量

土豆适量

盐、老抽、王守义十三香、香油适量

制作步骤

将酵母放到温水中搅均，慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状和成面团，醒发1小时。

将鸡蛋磕入锅中，炒熟备用。

韭菜、土豆切细粒，与猪肉馅、调料混合。

面团发到两倍大，戳洞不回缩即可。

分割成小剂子，包入馅料，醒发30分钟。

蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟。

方法四：免揉面团

准备材料

所有材料同方法一。

制作步骤

将所有材料放入大碗，用手或杆面棍搅拌成面团，盖盖子室温放置12到16小时。

发酵后的面团倒出，稍微排气后放入烤箱，调至30度发酵2小时。

发酵好的面团切成小段，刷蛋液后放入烤箱，调上下170度，烤20分钟。