虾仁腊肠炖蛋
虾仁腊肠炖蛋是一道美味的家常菜，结合了虾仁的鲜美和腊肠的风味，再加上鸡蛋的滑嫩，非常适合作为夜宵或早餐。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料
鸡蛋：4只
小虾仁：10-15个
广式腊肠：1条
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
生粉：适量
黑胡椒粉：适量
油：适量
做法
准备食材
小虾仁洗净，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
腊肠切成小薄圆片或粒。
鸡蛋打散，加入少许盐、生抽和油，搅拌均匀。
蒸蛋
在碗或盘子中打入鸡蛋液，加入60度左右的开水，水量大约是蛋液的1.5倍，搅拌均匀。
将蛋液过滤后，放入蒸锅中，隔水蒸15-20分钟，具体时间根据蛋液的厚度和火候调整。
蒸腊肠
将腊肠片或粒放入蒸锅中，蒸5-10分钟，直到腊肠变软。