腊肉用不用焯水

关于腊肉是否需要焯水，存在以下两种不同的观点：

腊肉在制作过程中已经经过了风吹日晒，表面会粘上一些脏东西和滋生细菌。焯水会破坏腊肉的香味，使其在多次翻炒后失去原有的风味。

腊肉在制作过程中会粘上灰尘和细菌，焯水可以有效去除这些脏东西和细菌，使腊肉食用起来更安全。此外，焯水还能去除腊肉的烟熏味，使其口感更加清爽。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果注重腊肉的原始风味和香味， 不需要焯水。直接炒制即可，但需注意去除表面的灰尘和杂质。

如果注重食品安全和去除烟熏味， 需要焯水。焯水可以去除表面的污垢和细菌，使腊肉更加安全，并且可以缩短烹饪时间。

因此，具体是否需要焯水可以根据个人口味和需求来决定。如果喜欢腊肉的原始风味，可以选择不焯水；如果注重食品安全和口感，建议焯水后再进行烹饪。