羊羔子红烧肉

羊羔子红烧肉是一道美味的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。下面是制作羊羔子红烧肉的一种方法：

羊羔肉：500克

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

香菜或蒜苗（可选）：适量

将羊羔肉切成大块，用清水浸泡30分钟，期间可以更换几次水，以去除血水。

焯水：将浸泡好的羊羔肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加热至六七成热时，放入焯水后的羊羔肉，翻炒至表面微微金黄。

加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

倒入料酒，翻炒均匀。