豆腐粉条炸丸子

豆腐粉条炸丸子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

面粉 50克

豆腐 1块

红薯粉条 1把

葱 半根

盐 适量

五香粉 1勺

食用油 适量

生抽 1勺

做法

粉条煮软，捞出过凉水，切碎成1厘米左右。

葱切碎，豆腐用手捏成大点的颗粒。

粉条、豆腐、葱花都放到一个盆里，加入适量盐、生抽、五香粉，拌匀。

拌好的料里面放入面粉，加一点水，就像和面一样，能成一个大团。

炒锅倒油开炸，油温五成热时，用勺子或手团成小丸子，下锅，全程中火。

炸至金黄捞出，吃一个嘎嘣脆。

方法二：

食材

老豆腐 1块

面粉 200克

鸡蛋 2个

胡萝卜 半根

鸡肉肠 1根

小葱 几根

生姜 1小块

食盐 适量

鸡精 适量

五香粉或十三香 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法

将老豆腐用手揉散成碎末状，注意力度要均匀，不要留有大块。

胡萝卜切丝再切小丁，鸡肉肠切片后切细条再切小丁，小葱切葱花，生姜切碎末，将所有配料放入大碗中。

打入两个鸡蛋，加入食盐、鸡精、五香粉（或十三香）、生抽，用筷子搅拌均匀。

向调好味的配料中加入200克面粉，用筷子搅拌至均匀，确保面粉与配料充分融合。

用手揉搓面糊，确认粘稠度适中，最后加入少许食用油增加丸子的粘合度。

用虎口挤压面糊，搓成大小均匀的圆形丸子，依次完成所有面糊的制作。

锅中倒入适量油，待油温升至五成热（用筷子试温，周围出现密集小泡泡即可）时，将丸子逐个放入油锅，先不要翻动，等表面定型后再用筷子轻轻翻动，确保受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可出锅。

方法三：

食材

豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱末 2汤匙

姜末 1茶匙

盐 1/2茶匙

白胡椒粉 1/4茶匙

花椒粉 1/4茶匙（可选）

小苏打 1/4茶匙

馒头渣 1/2个馒头的量

植物油 适量（用于煎炸）

做法

老豆腐买回来先用厨房纸吸干表面的水分，然后放在砧板上用刀背压碎成泥状。

把压碎的豆腐泥放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉和花椒粉（如果你喜欢麻味的话）。然后打入两个鸡蛋，用筷子使劲儿搅拌均匀。这时候馅料可能有点稀，别着急，咱们的秘密武器马上就来了!

把准备好的馒头渣和小苏打撒入豆腐馅中。这两样可是让丸子变得酥脆的关键所在!馒头渣能吸收多余的水分，还能增加丸子的嚼劲；小苏打则能让丸子在油锅里膨胀，形成蓬松的口感。

用力搅拌豆腐馅，直到所有材料充分混合在一起，形成粘稠的面团。这个过程可能会有点累，但为了美味，咱们也得拼一把啊!

用湿手取适量豆腐馅，搓成圆润的小丸子。大小随你喜欢，我一般喜欢搓成乒乓球大小，这样炸起来既快又容易熟透。

锅中倒入适量植物油，大概能没过丸子一半的高度就行。开中火把油温烧到约170度，用筷子在油里插一下，如果周围冒出小气泡，就说明温度刚刚好。

轻轻把豆腐丸子放入油锅中，记住要用中小火慢慢煎炸，这样丸子才能均匀上色又不会糊。煎到金黄色后翻面，两面都煎至金黄酥脆即可捞出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好