茄子土豆红烧肉

茄子土豆红烧肉是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和土豆的绵密，再加上红烧肉的鲜香，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

五花肉：500克

茄子：1个

土豆：1个

葱、蒜：适量

八角：1克

酱油、盐、鸡精：适量

开水：适量

淀粉：少许（可选，用于裹茄子）

制作步骤

准备食材

五花肉切成块，用开水煮一下去血水，捞出备用。

茄子切成滚刀块，用水浸泡防止氧化变黑，然后捞出控干水分。

土豆去皮切块，用水冲洗干净，备用。

炒制

锅中放油，将五花肉块炒香，加入葱、蒜和八角。

倒入水，水量莫过肉的高度，放入红烧肉炖料，小火炖40分钟。

炸制 （可选）：

锅中油温六成热时，将茄子炸至熟软捞出。

土豆和青椒也炸至表面焦黄。

合并炖制