正宗安阳红烧肉的做法

正宗安阳红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉：500克

老抽：1勺

生抽：1勺

白糖：2勺（可用冰糖）

细葱：2根

姜：3-4片

蒜：3瓣

八角：2颗

香叶：3-4片

料酒：2勺

清水：适量

食盐：适量

食用油：适量

焯水去腥

将五花肉切成2-3厘米见方的小块，姜切片，葱切段，蒜拍碎，准备好八角和香叶。

把五花肉放入冷水锅中，开火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去掉浮沫。

炒糖色

在锅中加少量油，加入白糖，小火慢慢加热，糖融化后变为红色糖浆，立刻加入五花肉，翻炒均匀，让糖色包裹在肉块上。

加入调料

加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，再倒入料酒，炒匀后加入老抽和生抽，增色增味。接着加入清水，水量稍多，能稍微没过肉块即可。