只有甜味的红烧肉

甜味红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是一种制作甜味红烧肉的方法，强调只有甜味，不加其他调料：

材料

五花肉：500克

冰糖：50克

料酒：20毫升

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入调料：

加入料酒、葱段和姜片，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉块变得软烂。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

将红烧肉盛出，撒上葱花作为装饰。

小贴士

糖色控制：炒糖色时要小心火候，避免炒糊，糖色不宜过深，以免苦味。