酸菜鸡腿炖汤

鸡腿酸菜汤是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一

主料：鸡腿2个，酸菜1包

辅料：姜、葱、蒜适量，食用油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙，大料1粒，酱油1勺

1. 酸菜切丝泡水。

2. 鸡腿剁块泡出血水。

3. 大勺倒油比平时炒菜多一点，煸香葱、姜、蒜、大料。

4. 加鸡腿炒到颜色发白。

5. 加一大勺一品鲜酱油和热水，倒入砂锅，再把酸菜加进去。

6. 水开加两匙盐少量鸡精，小火慢炖十五分钟左右即可。

做法二

主料：鸡腿肉切块

辅料：酸菜碎，小米椒，青花椒粒，蚝油，减盐酱油，糖，葱花

1. 鸡肉冷水入锅，水开后再煮2分钟，捞出备用。

2. 锅里放切好的小米椒和青花椒粒，加入油，油热后倒入鸡肉。

3. 鸡肉变色后加入酸菜碎，蚝油、减盐酱油、糖，混合均匀。

4. 倒入锅里，翻炒均匀，加入热水，浸泡过食材，加盖小火炖煮10分钟。

5. 加入葱花，装盘。

做法三

主料：鸡腿2只，酸菜1颗

辅料：甜面酱1勺，番茄酱1勺，大葱1颗，花椒少许，大料少许，耗油1勺，姜3片，大蒜3颗，盐适量

1. 先把鸡腿飞水，去去油脂和上面的脏东西，鸡腿在水中煮2分钟后，倒入盆中用水冲洗干净，控水待用。

2. 把酸菜用水冲洗干净，切碎待用。

3. 锅内加油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡腿，大火快速翻炒，随后放入花椒、大料、面酱、番茄酱、酸菜，水适量。盐要最后出锅再放，这样肉容易烂，出锅时放耗油，这道菜就完成了。

做法四

主料：鸡肉500克（可以选择鸡腿、鸡胸肉等），酸菜适量

辅料：姜蒜适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，食用油适量

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 锅中加油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

3. 加入酸菜，继续翻炒，加入适量热水，加盖小火炖煮20分钟左右，最后加入鸡精调味即可。

做法五

主料：鸡腿2个，酸菜1包

辅料：生姜、八角、桂皮、小辣椒、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、鸡精

1. 鸡腿用清水泡20分钟，酸菜洗干净。

2. 锅中底油，放入生姜、八角、桂皮、小辣椒、大蒜爆一下，倒入切好的鸡腿放盐炒出金黄色。

3. 倒入酸菜和土豆在炒几下，放白糖、料酒，注意小放一点生抽。

4. 加入水没有过鸡腿，用中火炖20分钟左右后加鸡精即可出锅。

做法六

主料：鸡腿5个，酸菜芯汤料1包，酸菜芯

辅料：盐、辣椒、蒜泥、生姜、野山椒、乳酸、胡椒、淀粉、少量水

1. 鸡腿洗净冷水中浸泡约30分钟去掉血水，斩件后于加了料酒的沸水中汆烫一下去掉些禽味，取出后冷水冲洗干净后沥干。

2. 将鸡块放入烧热的油锅中翻炒约3分钟，加入汤料包中的酸菜芯部分（酸菜芯、盐、辣椒、蒜泥、生姜）和调味菜部分的（野山椒、生姜），与鸡块混炒约5分钟。

3. 加入适量开水，倒入调味菜部分中（剩余的乳酸水）和调味料部分的（胡椒、少量淀粉）一起煮开，再转小火煮至鸡腿至合适的成熟度，关火前撒上一把葱花也可随个人喜欢装入砂锅煲中更好地保持温度。

希望这些做法能帮助您做出美味的鸡腿酸菜汤!