馒头加油会发酵吗吗

馒头加油 不会发酵。油在酵母表面的吸附会影响酵母的活性，进而影响发酵。虽然有些情况下，如发酵后二次揉面时加入油脂，可以增强面团的储气能力和柔软度，但这并不等同于在初次发酵时加油。

总结：

1. 油脂在酵母表面的吸附会影响酵母的活性，从而影响发酵。

2. 在面团发酵过程中，加入油脂会抑制酵母菌的生长和发酵，影响面团的结构和质量。

3. 适量的油脂可以使揉好的面团更加有可塑性，但过多的油脂对酵母是有害的。

因此，从发酵的角度来看，馒头在初次发酵时不应加油。如果需要增加口感，可以在发酵后二次揉面时加入适量的油脂。