豆腐脑不成型
豆腐脑不成型可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
豆浆浓度不够
确保黄豆和水的比例适当，一般黄豆和水的比例为1:5到1:6，若是做内脂豆腐，则比例可在1:10左右，最稀不得小于1:15。
凝固剂用量不对
1斤豆浆放5克左右的内酯，内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
豆浆温度不适宜
豆浆煮开后温度应降到80-90度最好，然后从高处直接冲到装有内酯的碗内，利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
搅拌不均匀
在制作豆腐脑的过程中，搅拌要均匀，避免出现一层浮沫，可以将浮沫撇出来。
凝固时间不足
豆浆凝固的时间应足够，一般需要15-20分钟，具体时间根据温度和凝固剂用量而定。