嘎鱼炖茄子

嘎鱼炖茄子是一道东北菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士。

食材准备

嘎鱼：两条

茄子：一根

葱姜蒜：适量

大料：几个

酱油：一汤匙

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

香菜：适量

制作步骤

嘎鱼处理：

将嘎鱼宰杀冲洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

茄子处理：

茄子洗净后用手撕成条，避免用刀切，以保持茄子的口感。

炸嘎鱼：

炒勺上火，放入油烧至六七成热时，放入嘎鱼块，轻炸一下捞出，沥干油分。

炒香调料：

留底油，放入葱姜蒜和大料，炝锅炒香。

炖煮：

将炸好的嘎鱼放入锅中，烹入料酒和酱油，加入适量的老汤，烧开后转小火炖煮。

加入茄子：

将撕好的茄子条放入锅中，与嘎鱼一起炖煮，直至茄子熟透。