排骨汤怎样做才鲜又鲜

要做出鲜美的排骨汤，关键在于几个细节的处理：

排骨预处理

浸泡：将排骨放入清水中，撒入适量食盐浸泡15至30分钟，可以有效去除血水和腥味。

焯水：将浸泡后的排骨放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净。

炖汤技巧

冷水下锅：焯水后的排骨应使用冷水下锅，这样可以使排骨均匀受热，慢慢释放血腥味。

慢火炖煮：炖汤时宜用小火，至少炖1.5小时以上，以使排骨的鲜味充分释放，汤色清澈浓郁。

调味时机：最初只需加入几片姜去腥增香，待汤色渐浓，排骨将熟未熟之时，再适量添加盐。

配料选择

应季蔬菜：搭配一些应季蔬菜如玉米、胡萝卜、山药等，不仅能增添汤色，还能丰富口感与营养。

药材点缀：一小把枸杞或红枣，不仅能提升汤品的营养价值，还能增添一抹自然的甘甜。