宫爆虾仁清炒虾仁做法
宫爆虾仁是一道经典的川菜，以其鲜香、嫩滑、微辣的特点而广受欢迎。以下是宫爆虾仁的详细做法：
食材准备
虾仁 300克（去壳去肠线）
青椒 1个（切片）
大蒜 2瓣（切末）
生姜 2片（切末）
料酒 1汤匙
酱油 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
做法步骤
虾仁处理
将虾仁洗净，挑去虾线。为了让虾仁口感更加鲜嫩，可以在虾仁上切几刀，轻轻划开，腌制时可以更好地入味。
腌制虾仁
将处理好的虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙酱油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备配料
青椒洗净后切成薄片，大蒜和生姜切末。
热锅凉油
锅中加入适量食用油，油热后先加入姜蒜末煸炒，炒出香味。
炒虾仁
将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒，炒至虾仁变色，表面微微发红，虾仁卷曲。注意不要炒得太老，保持虾仁的鲜嫩口感。