纯虾仁做法

纯虾仁的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炒虾仁

虾仁去壳去虾线，洗净沥干，用淀粉抓匀腌制一会儿。

爆香蒜末，放入虾仁快速翻炒至变色，加入青椒和红椒块继续翻炒1-2分钟。

加入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，翻炒均匀，最后加入香葱末，再翻炒几下即可出锅装盘。

方法二：调味炒虾仁

虾仁600克，青豆150克，豆油750克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

虾仁用清水冲洗干净，加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

大葱、生姜剁碎，鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒面、味精、淀粉调成粉芡汁。

虾仁炸熟后，炒锅留底油，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀后倒入芡汁，翻炒后淋入芝麻油，出锅装盘。

方法三：炸虾仁

虾仁600克，鸡蛋1个，豌豆半斤，料酒、盐、鸡粉各少许。

虾仁去头剥壳，去虾线留尾，用料酒、蛋清腌制15分钟。

鸡蛋打散，油热后摊成蛋饼搅打成块备用。

豌豆焯熟备用。

油热后放入虾仁翻炒至变色，加入鸡蛋、豌豆，加入盐、鸡粉翻炒均匀，最后淋上一些油即可。

方法四：椒盐虾仁

大虾500克，鸡蛋2个，玉米淀粉3勺，椒盐适量。

步骤

大虾洗净去虾线去壳，加葱姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀腌制半小时。

玉米淀粉加一勺盐，加两个鸡蛋搅成流动的糊状。

腌制好的大虾裹上面糊，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出后复炸一分钟，撒上椒盐即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。简单炒虾仁适合快速制作，调味炒虾仁和炸虾仁适合更丰富的口感，椒盐虾仁则适合喜欢咸香口味的人。