只要茄子好吃

茄子是一种非常多样化的食材，可以做出很多道美味的菜肴。以下是一些常见的茄子做法：

红烧茄子：

将茄子切成段或块状，放入热锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、糖、盐，炖煮片刻，最后加入适量水淀粉勾薄芡。

鱼香茄子：

将茄子切成块状，放入开水中焯水，热锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入葱花、糖、醋、酱油，炒均匀后加入茄子翻炒，最后加入适量水淀粉勾薄芡。

大蒜烤茄子：

将茄子切成薄片，涂上少量油，放入烤箱中以200度烘烤15分钟，烤至金黄，出炉后撒上蒜末、葱花、盐、胡椒粉等调料。

清蒸茄子：

将茄子切成块状，放入蒸锅中蒸5-10分钟至熟，出锅后加入适量食盐、生抽、香油、蒜末等调料拌匀即可。

椒盐茄子：

将茄子切成条状，用淀粉裹上，放入热油中炸至金黄，出锅沥油，热锅加入适量食盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉炒匀，最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀。

青椒炒茄子：

茄子洗净，去蒂切条，可放入盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。大蒜和生姜切片，葱切段。锅中加热适量油，油热后下入茄子条，中火翻炒至茄子变软，表面呈金黄色，捞出备用。锅中留底油，下入大蒜、生姜和葱段炒香，加入青椒丝，快速翻炒。将炒好的茄子重新倒入锅中，与青椒一起翻炒，加入盐、酱油调味，可根据个人口味加入少许醋和糖提鲜。

肉末茄子：

茄子洗干净切条，放进盆里加入食用盐，腌十分钟，挤出多余的水分，加一勺淀粉，搅拌均匀。油热倒入茄子煎至金黄盛出，二次烧油油热倒入瘦肉末，放入葱花，蒜末翻炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱，把调好的料汁倒进去，倒入茄子，大火收汁等汤汁浓稠就可以了。

蒜蓉茄子：

茄子洗干净，斜刀切片，放进盆里面，加入少量的食用盐腌制十分钟，挤出水分，放入一勺淀粉抓拌均匀，等油热以后倒入茄子片炒至金黄变色，然后捞出来备用。起锅烧油油热以后放入青红椒，香葱蒜末炒出香味，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，适量的白糖，焖煮三分钟翻炒均匀就可以了。

这些做法都能让茄子变得非常美味，你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。