灰豆腐怎么做

灰豆腐的制作方法如下：

准备原料

优质黄豆

清水

石磨

滤网

锅

豆秆灰或柴灰

盐

姜片

葱花或蒜苗

鸡汤、排骨汤或猪脚汤

制作豆腐

将黄豆用水泡胀，然后磨成豆浆。

将豆浆稀释、过滤、沉淀，然后煮熟。

将煮熟的豆腐用白布包起定型，再用石头压实成块状。

腌制豆腐

将压实的豆腐块切成三厘米左右的正方体，在太阳下晒至表面微微发黄、四角微翘。

将晒好的豆腐块放入豆秆灰中搅拌均匀，进行腌制，让灰吸干豆腐中的水分，并渗入微量元素。

炒制灰豆腐

将豆秆灰或柴灰放入大锅中炒热。

放入腌制好的豆腐块，用中火翻炒，直到豆腐块表面鼓起。

改用小火，慢慢翻炒三四分钟，直到豆腐块完全炒熟。

清洗和煮沸

用清水或淘米水将灰豆腐表面的灰清洗一遍。

将清洗后的灰豆腐放入锅中，加清水加热煮沸30秒左右，浸泡30分钟到一个小时，然后继续清洗备用。

煮制

将鸡汤、排骨汤或猪脚汤煮沸，倒入洗净的灰豆腐煮3分钟。

根据口味加入盐、姜片、葱花或蒜苗，然后出锅。

食用

用筷子将豆腐戳开，让里面的热汤散开，即可食用。

建议：

制作灰豆腐的过程需要耐心和细心，特别是在腌制和炒制阶段。

灰豆腐的口感和风味独特，适合搭配各种汤品和菜肴。

保存灰豆腐时，可以将其晒干，然后放入保鲜袋中，存放在通风处，可保存一年以上。