蛋糕能放水吗

制作蛋糕时 可以加水，但需要注意以下几点：

加水时机：

水通常在制作蛋黄糊的最后一步加入，目的是让蛋糕湿润。同时，需要加入适量的油，油的作用是让蛋糕细腻和锁水。

避免中途加水：

在蛋糕制作的途中不应加水，因为这样会导致蛋糕原料中带有油乳成分的原料融化不了，影响蛋糕的口感和外观。

加水量控制：

虽然可以加水，但过多的水会影响蛋糕的质地和口感，因此需要掌握适量。

替代液体：

如果需要增加湿润度，可以考虑加入适量的牛奶，牛奶能够增加香气并使蛋糕更为松软。

其他液体：

在加水的同时需要减少其他液体的用量，比如牛奶和油，否则会导致蛋糕过于松软。

温度控制：

加水的温度应该与面粉和蛋的温度相同，以免影响蛋糕的发酵和成型。

综上所述，制作蛋糕时可以加水，但需要严格控制加水量和时机，并考虑使用其他液体如牛奶来替代部分水，以达到更好的口感和外观效果。