蛋糕要放酵母吗

蛋糕 不需要放酵母。蛋糕的制作通常是通过打发蛋白质（如使用鸡蛋和泡打粉）来实现膨胀效果，而酵母则主要用于面包等发酵食品的制作，因为它在潮湿温暖的环境下会繁殖并释放二氧化碳，使面团膨胀。

糖蛋法：

这种方法不需要酵母粉，而是通过鸡蛋和糖的打发来产生气泡，使蛋糕变得蓬松。

戚风法：

这种方法同样不需要酵母粉，而是利用蛋白和蛋黄的打发以及泡打粉等成分来产生气泡，使蛋糕具有轻盈的口感。

因此，在制作蛋糕时，一般不需要添加酵母粉。如果需要制作需要发酵的蛋糕，可以考虑使用酵母粉，但需要注意酵母的保存条件和发酵时间，以确保蛋糕能够顺利膨胀。