肉沫茄子炒豆角做法

肉沫茄子炒豆角的做法如下：

四季豆（或长豆角）150克

茄子150克

肉末100克

葱1根

蒜3瓣

小米辣2个

生抽1勺

蚝油1勺

老抽半勺

十三香适量

鸡精适量

白糖小半勺

淀粉1勺

清水半碗

前期准备：

四季豆洗净切成小段，茄子切成小段备用。

肉末加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制片刻。

制作过程：

在热锅中加入适量油，油温六成热时下茄子炸软变黄，捞出备用。

豆角炸至虎皮状捞出备用。

锅中加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉末炒变色，下葱蒜小米辣炒香。

将茄子豆角回锅翻炒，倒入之前调好的酱汁（生抽、蚝油、老抽、十三香、鸡精、白糖、淀粉、清水），大火收汁出锅即可。

调味可以根据个人口味适量增减。

茄子炸至软黄，豆角炸至虎皮状，这样炒出来的菜肴口感更好。

这道肉沫茄子炒豆角色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。