红烧肉的著作

红烧肉的起源和发展历史可以追溯到公元5世纪，最早记载于北魏贾思勰的《齐民要术》中，被称为“腩炙”。据说，红烧肉的名字来源于北宋文学家苏东坡，他在杭州做官时，因一次偶然的机会创造了这道菜肴，并因此得名。

《齐民要术》中详细记载了红烧肉的具体做法，包括如何养宿猪、杀猪、烧猪、煮肉等步骤，以及使用的水、酒、盐、酱油等调料的比例和煮肉的方法。这些记载表明，红烧肉的做法在南北朝时期已经相当成熟。

此外，苏东坡在黄州任职期间，写下了《猪肉颂》，文中描述了红烧肉的做法和口感，这也使得红烧肉在民间更为流传。

综上所述，红烧肉的著作可以追溯到北魏时期的《齐民要术》，而苏东坡的《猪肉颂》也对红烧肉的传播和发展起到了重要作用。