香辣辣小凉菜的做法

香辣辣小凉菜的做法如下：

准备食材

土豆和藕洗净，削皮，切成厚片（约1cm厚度）。

黄瓜切条状备用。

焯水处理

锅内加入清水，煮沸后倒入藕片和土豆片。

焯一次热水，大约2分钟，不要煮太久，否则太熟易碎。

煮好后迅速捞出，沥干多余的水份。

制作辣椒油

锅内热油烧至七成热，倒入花椒和八角爆香，有香味后立刻关火。

注意别烧焦了。

趁着热油锅，倒入辣椒粉（最好是用粗辣椒面），热油的温度会让辣椒粉变为辣油。

倒入孜然粉拌匀，即可。

拌制凉菜

将做好的辣椒油倒进蔬菜中，并加入食盐、鸡精、少量的白糖。