北京人做红烧肉的做法

北京红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、口感软糯而著称。以下是一种常见的北京红烧肉做法：

食材准备：

五花肉：500克

葱：1根

姜：1块

八角：2颗

桂皮：1段

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

砂糖：适量

蚝油：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤：

准备食材：

五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、桂皮、香叶备用。

焯水：

将五花肉放入沸水锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入砂糖，小火炒至糖色变深，出现泡沫。

翻炒上色：

将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入八角、桂皮、香叶和姜片，炒出香味。

炖煮：

加入适量的清水（水要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂。