猪肉水饺馅的配方

猪肉水饺馅的配方如下：

材料清单：

猪肉：500克（建议选用三分肥七分瘦的五花肉或前腿肉）

葱姜：适量（用于制作葱姜水）

水：200克

生抽酱油：40克

老抽：15克（用于上色）

胡椒粉：2克（去腥增香）

鸡精：2克（提鲜）

十三香：5克（增香）

耗油：适量

大豆油：100克（用于锁水）

香葱：25克（切碎，用于提香）

制作步骤：

制作葱姜水

将50克葱和姜加入15克食盐和200克水中，搅拌均匀后放置一旁。

调制肉馅

将500克猪肉剁成蓉，加入葱姜水200克，料汁与肉馅的比例为1:2。

加入生抽酱油40克、老抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克，搅拌均匀。

锁水

加入大豆油100克，加热后用熟油泼在葱花上激发香味。

提香

加入香葱25克、蚝油适量、十三香5克，继续搅拌均匀。

冷藏

调好的肉馅放入冰箱冷藏，待包饺子时再取出与配菜混合。

小贴士：

猪肉选择三分肥七分瘦的比例，这样调出来的饺子馅口感更好。

葱姜水比料酒更适合调馅，因为它能让饺子馅更加鲜嫩多汁，且无酒精味。

肉馅搅拌时要朝一个方向，这样可以使肉馅更加有黏性和口感。

以上配方和步骤可以帮助您制作出美味的猪肉水饺馅。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量