香芋排骨肉末的做法窍门

香芋排骨肉末的做法窍门包括以下几点：

排骨洗净后，加入淀粉抓匀，这样可以锁住排骨的水分，使其更加入味且嫩滑。

腌制时，可以加入适量的盐、胡椒粉、生抽和姜丝，腌制十分钟以上。

炒蒜末、姜末和豆豉时，火候要适中，避免炒焦，以免影响香味。

锅里热油，倒入香芋炒香，加一点盐调味。煎至表面微微焦黄，这样煎过的香芋更加香甜可口。

将香芋放入碟中，再铺上腌制好的排骨。锅里烧开水，放入香芋排骨，大火蒸二十分钟后撒上葱花即可。

蒸制时，水开后要控制时间，过长的蒸制时间可能会让排骨的肉质变硬，保持大火蒸20分钟即可。

将腌制好的排骨整齐地放置在香芋片上，尽量保持排列整齐，这样既美观又方便蒸制，肉汁能渗入香芋中，增加风味。

选择表皮光滑、质地紧实的香芋，蒸制后口感更佳。

排骨用盐水浸泡一会儿洗净沥干备用，这样可以去腥增香。

电压力锅煲好排骨后，放入香芋块中火焖煮十分钟，烧至香芋粉糯即可。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的香芋排骨肉末。