花椒蒸猪肝

花椒蒸猪肝是一道美味的中式菜肴，其特色在于利用花椒的麻香和猪肝的鲜嫩，通过蒸制的方法使两者完美融合。以下是制作花椒蒸猪肝的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：一块

生姜：适量

小葱：适量

小米辣：适量

桂皮：适量

香叶：适量

八角：适量

香菜：适量

干辣椒：适量

芝麻：适量

盐：适量

生抽：适量

香醋：适量

白酒：适量

料酒：适量

鸡精：适量

蒜末：适量

辣椒粉：适量

花椒面：适量

芝麻油：适量

藤椒油：适量

白糖：适量

生粉：适量

制作步骤：

猪肝切块，简单冲洗后，放入清水里加一勺盐抓揉浸泡一小时，泡出猪肝里的血水和脏东西去腥。

浸泡好的猪肝放入深碗里，放入切好的姜片、葱段，淋上两勺白酒，放入桂皮、香叶、干辣椒、花椒，再撒上一勺盐，倒入适量清水没过猪肝。

蒸锅接水，大火煮沸后，放入猪肝，一直大火蒸半小时。

小碗里放入蒜末、葱花、小米辣，加两勺辣椒粉、一勺白芝麻，烧热油浇在上面激发香味，微凉后倒入一勺生抽、一勺香醋搅匀即可。

猪肝蒸熟后夹出晾凉，切成薄片，摆入盘中沾上料汁即可食用。

小贴士：

猪肝在处理时一定要彻底清洗干净，以去除血水和腥味。

蒸制过程中要保持大火，以确保猪肝能够均匀受热，从而蒸出嫩滑的口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的花椒蒸猪肝就制作完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日食用。