银耳汤银耳要怎么处理
处理银耳汤的银耳需要以下步骤：
泡发银耳
将银耳放入清水中浸泡1-2小时，时间稍微长一点没关系。泡发后的银耳会变大很多，变得半透明，看上去就像一朵绽放的花。
如果想要银耳更软糯，可以浸泡过夜，至少2小时。
处理银耳根部
泡发后的银耳，要摘掉硬质黄色根部，那部分比较难炖软。
撕成小朵
用手将银耳撕成小朵，这样炖的时候更容易出胶质，银耳汤的口感会更好。
清洗杂质
在泡发过程中，要随时换水，去掉银耳表面的杂质。
准备其他配料
红枣用清水冲洗干净，去掉枣核。可以在红枣上划几道小口子，这样在炖煮的时候更容易释放出甜味。
枸杞用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。枸杞要在炖煮的最后阶段加入，这样口感才不会变得太软烂。