糊辣椒拌茄子

糊辣椒拌茄子是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是茄子和各种辣椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

茄子 1个

青椒 1段

红椒 1段

小米辣椒 1个

皮蛋 1个（流汁的软皮蛋最佳）

麻椒油、麻椒粉、鸡精、香油、蚝油、香菜等调味料

茄子处理

茄子提前蒸熟，然后切成条状或块状。

辣椒处理

青椒、红椒和小米辣椒在煤气炉上烧至黑色，变得软软的，然后切碎。

调味料准备

在碗中加入鸡精、蚝油、香油、麻椒油和麻椒粉，搅拌均匀，制成糊辣椒酱。

拌制

将切好的茄子条放入糊辣椒酱中，充分拌匀，让茄子充分吸收调味料的味道。