羊肉馆怎样处理
处理羊肉的步骤如下：
清洗羊肉
将羊肉切块或排，放入冷水中浸泡约3-4小时以去除血水和异味，期间更换一次水，确保血水和异味被充分清除。
浸泡后，将羊肉捞出，用淘米水或清水冲洗干净，可加入少量面粉或食用盐进行揉搓，进一步去除表面脏污。
焯水
将清洗好的羊肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
焯水后，用温水冲洗羊肉，以去除表面杂质。
炖煮
在锅中加入适量的清水或高汤，水量要没过羊肉。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、花椒、八角、香叶等调料。
大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察水量，如有需要可适时加水，防止干锅。
调味与收汁
根据个人口味调整盐分和其他调料。
炖煮至羊肉酥烂，汤汁浓郁。