鸭内脏怎么炒好吃

鸭内脏的炒法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 香辣炒鸭肠

材料：

鸭肠400克

红辣椒2个

青辣椒2个

黄辣椒2个

大葱1根

调料：料酒、酱油、盐、味精、醋

做法：

1. 鸭肠洗净，去掉盲肠和直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用绳子系紧，放入盆里，加适量盐和醋浸泡并揉搓，洗净后放入沸水中烫至卷缩、颜色变白，捞出沥干水分。

2. 辣椒、葱切丝。

3. 锅内放油，倒入葱末、姜末爆香，倒入鸭肠翻炒，烹入料酒，酱油及醋，继续翻炒一分钟，然后倒入辣椒翻炒几下，放入盐、味精，盖锅闷半分钟。

4. 最后淋入香油即成。

2. 酱油焖鸭肾

材料：

鸭肾8个

芹菜几根

姜适量

米椒适量

米酒适量

酱油适量

蚝油适量

生粉适量

做法：

1. 鸭肾洗净切好，用姜丝、米椒、酱油腌制一小会。

2. 下油，姜丝、米椒爆香，入鸭肾炒几下，盖上盖，改小火焖。

3. 小火一两分钟后，鸭肾会出摊水，这时再入盐、蚝油、酱油小火焖。

4. 小火焖两三分钟后，滴几滴米酒出香，用生粉水勾芡，让每片鸭肾都粘汁。

5. 最后炒一下芹菜即可。

3. 蚝油炒鸭心

材料：

鸭心3个

葱适量

姜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

醋适量

做法：

1. 鸭心清洗干净，从中间切开，取一半竖切几刀不要断，再横切片，切好放置盘里。

2. 锅里水烧开放入切好的鸭心煮5分钟捞起备用沥干。

3. 姜切丝，葱切段备用。

4. 净锅放适量油，下入姜丝爆香，放入煮好的鸭心翻炒，洒适量清水，调入适量盐、鸡精、生抽、料酒、醋和少许白糖继续翻炒至收汁。

5. 最后下入葱段翻一下即可。

4. 辣椒炒鸭肝

材料：

鸭肝250克

辣椒2个

葱蒜10克

油适量

盐适量

五香粉3克

做法：

1. 鸭肝切片，辣椒切块，葱蒜切段。

2. 油烧热，中火，将葱蒜和辣椒先下锅，爆香，辣椒半熟时加鸭肝。

3. 加入鸭肝，炒熟，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。