烟熏邵阳排骨腊肉的做法

烟熏邵阳排骨腊肉的做法如下：

准备猪肉

将猪肉切成长条，用凉开水清洗干净，沥干水分备用。

腌制猪肉

在猪肉条上涂抹均匀粗盐，用手揉搓3分钟入味。

将白糖、白酒、生抽、花椒、八角、干橘皮（掰成小块）放入盆中。

将猪肉放入盆中，用手抓均匀，使其均匀裹上腌料。

将猪肉连同腌料一起倒入保鲜盒中，密封起来，放入冰箱软冷冻层（零度左右），腌制一周（一般腌制3天就可以入味了，但是腌制时间越长味道越香；腌制温度必须控制在零度左右，虽然加了不少盐，但是还是要防止肉变质）。

风干猪肉

腌制一周左右，将肉取出，用手把上面的腌料清理干净，用绳子穿过腊肉的一头，打个结。

将腌肉挂在干净、通风、阴凉的地方，风干5到7天左右，注意环境温度不要过高，最好不要高于15摄氏度。

准备烟熏料

在烤盘上铺一张锡纸，倒上大米、红茶5克、干橘皮（掰成小块）、白糖，混合均匀。