腊肉炖毛豆

腊肉煮毛豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净，腊肉切薄片。

2. 取汤锅，放适量水，放下莲藕、姜、葱、料酒。

3. 放腊肉，大火煮开，小火10分钟。

4. 放下毛豆，煮10分钟。

5. 加盐煮1分钟，加鸡精，葱花，滴点植物油即可。

做法二

材料：腊肉、毛豆、六月鲜酱油。

步骤：

1. 毛豆去壳留肉在水下冲洗干净。

2. 腊肉丁煸出油后呈透明色时捞出备用。

3. 另一边留油，放入毛豆粒翻炒几分钟。

4. 调入少许六月鲜酱油，毛豆和肉丁一起拌炒均匀，最后出锅时根据口味调整食盐。

做法三

材料：毛豆、红尖椒、食盐、姜。

步骤：

1. 毛豆反复搓洗，清净表面，剪去两边。

2. 锅中放入适量清水，加入毛豆、姜丝、盐，水开后煮5分钟至熟。

3. 煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐、姜丝、红椒，泡2个小时。

做法四

材料：腊肉、毛豆、大蒜、生抽。

步骤：

1. 腊肉放入沸腾的开水中，小火慢煮约10分钟，取出晾凉后切成薄片。

2. 锅中加入适量的植物油，放入切碎的大蒜，轻轻翻炒。

3. 将洗净的毛豆放入锅中，用中火翻炒至毛豆颜色由绿转深。

4. 将炒好的毛豆盛入碗中，将煮好的腊肠切成薄片摆放在毛豆上方。

5. 将毛豆和腊肠一同放入蒸锅中，加入足够的开水，盖上锅盖，用中火蒸煮约15分钟。

6. 蒸煮完成后，淋上一勺生抽。

做法五

材料：腊肉、毛豆、干辣椒段、豆豉、剁辣椒、盐、味精、生抽。

步骤：

1. 毛豆放入蒸碗中打底。

2. 将腊肉切片放在毛豆上面，放上干辣椒段和豆豉。

3. 放1勺剁辣椒，放适量盐和少许味精。

4. 倒适量生抽。

5. 放入蒸锅中，大火烧开后小火蒸20分钟。

做法六

材料：腊肉、毛豆、盐、味精、干豆豉、剁辣椒、生抽。

步骤：

1. 新鲜毛豆去皮，洗净放入小蒸碗中。

2. 放适量腊肉，放少许干辣椒段、豆豉。

3. 放1小勺剁辣椒，少许盐，少许味精。

4. 适量生抽。

5. 放入蒸锅中，中小火蒸25分钟，关火焖5分钟。

做法七

材料：腊肉、毛豆。

步骤：

1. 毛豆剥壳洗一下，腊肉洗净切薄片。

2. 毛豆放入盘中，腊肉铺在上面。

3. 放入锅中用大火蒸十五分钟，或烧饭时放入饭锅中蒸熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作腊肉煮毛豆。