青椒炒干贝做法

青椒炒干贝是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括干贝和青椒。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

干贝：30个

青椒：1个

鸡蛋：4个（蛋黄和蛋清分开）

姜片：若干

黄酒：适量

做法步骤

准备工作

将干贝洗净，取出姜片备用。

青椒洗净后切成小块。

鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打散备用。

焯水去腥

锅中烧开一锅水，加入几片姜和一点黄酒，放入干贝焯水1分钟左右，去掉海鲜的腥味，同时保持干贝的鲜嫩。

分蛋炒制

另起一锅，倒入少量油，先将蛋黄下锅炒熟，再倒入蛋清炒制，炒至颜色分明，质地松软蓬松。

干贝和青椒上场

再次起锅，加入少许油，把青椒和焯过水的干贝放入锅中，大火翻炒1分钟，使青椒的清香和干贝的海鲜味在热油中迅速释放。

完美融合

将炒好的蛋清和蛋黄回锅，和青椒、干贝一起翻炒均匀，加点盐和鸡精调味，炒匀后直接起锅装盘。

小贴士

分蛋步骤：分蛋是为了让蛋黄和蛋清在炒制过程中呈现出不同的口感和颜色，增加菜品的层次感。

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免干贝变老，影响口感和鲜味。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。

这道青椒炒干贝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。