茄子去皮好还是不去皮好

关于茄子是否去皮的问题，存在以下几种观点：

茄子皮中含有丰富的营养成分，如维生素P、维生素E和芦丁等，这些成分对人体有益。

茄子皮中的花青素有助于保护铁的吸收，且不会影响铁的生物利用度。

茄子皮中的维生素B和维生素C搭配良好，有助于维生素C的代谢。

部分人可能因为口感原因不喜欢茄子皮，或者担心农药残留和食品安全问题。

茄子皮口感较硬，有些人可能觉得影响食用体验。

对于肠胃功能较弱的人，尤其是婴幼儿，建议削皮以减轻消化负担。

建议

如果追求营养均衡，建议带皮食用，以充分利用茄子皮中的营养成分，特别是维生素P和抗氧化物质。

如果对口感有较高要求或担心农药残留，可以选择削皮食用，尤其是对于肠胃功能较弱的人群和婴幼儿。

最终选择是否去皮，可以根据个人的口味偏好、健康状况以及具体需求来决定。