炒红烧肉上色

红烧肉上色的方法主要有以下几种：

将锅烧热后放入冰糖和食用油，调小火翻炒至冰糖融化并变成深棕色，然后迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

炒糖色时一定要小火，并且不停搅拌，避免糖色炒焦。

炒好的糖色可以加入适量开水，然后倒入五花肉快速翻炒上色。

在五花肉煮到微微出油时，加入酱油，保证每一块肉都充分上色。

也可以在炒糖色后加入老抽，炒匀后再放入食材翻炒上色。

将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加红糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡后，加入水搅拌均匀，然后将汁盛入碗中备用。

锅里放油烧热，放入红糖熬化，等糖液变红色时，加上一勺清水搅拌均匀，这样糖色就熬好了，将它倒在小碗中备用，然后加入肉块翻炒上色。

红烧酱油是专门为红烧菜肴而开发的一种调味料，属于老抽的一种，加入了焦糖色，有易上色而且不易变黑的优点。

先把油热了以后加入食材翻炒，然后加红烧酱油上色。