苦瓜虾蒸蛋

虾皮苦瓜蒸蛋是一道健康又美味的夏日菜品，结合了苦瓜的清爽和虾皮的鲜美，同时加入了蛋奶液的细腻口感。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

苦瓜：1条

鸡蛋：2-3个

鲜虾皮：适量

牛奶：125ml

盐：适量

料酒：适量

海鲜酱油、 花椒油（可选）：适量

做法

将苦瓜洗净，切去两端，去掉内部的瓤，切成薄片或小块。

将苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味并消毒。

将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和适量的料酒，搅拌均匀。

将水烧开，放入浸泡好的苦瓜片，焯烫2分钟，捞出后立即放入冷水中晾凉，以保持绿色。

将晾好的苦瓜片摆放在盘子中，形成装饰。

将虾皮用热水烫熟，备用。

将蛋液倒入盘子中，淹没苦瓜片。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。

将烫熟的虾皮和紫菜摆放在盘子中间，作为装饰。

蒸好后，在表面淋上海鲜酱油和花椒油（根据个人口味调整）。

小贴士

苦瓜去瓤：一定要将苦瓜的瓤去干净，因为瓤是苦瓜最苦的部位。

焯水：焯水可以去除苦瓜的苦味，同时保持其绿色。

蒸蛋时间：根据蛋液的厚度和蒸锅的大小，蒸制时间可能需要适当调整。

这道虾皮苦瓜蒸蛋不仅营养丰富，而且口感清爽，适合在炎热的夏季食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!