怎样的木耳算好的木耳呢
挑选优质木耳可以从以下几个方面进行考量：
外观
优质黑木耳的耳面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，无明显的黑斑和杂质。
优质的黑木耳色泽均匀，表面有光泽，耳瓣略展，无结块。
质地
优质木耳手感干燥，分量轻，且不易碎。用手捏时，容易捏碎的木耳可能受潮或存放时间较长。
优质黑木耳质地坚硬且有韧性，用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。
气味
具有木耳特有的清香味，无异味。若有刺鼻或发酸的味道，可能是变质或经过化学处理。
大小
朵形完整，大小适中，耳瓣舒展。过大或过小的木耳可能品质稍逊。