用什么醋拌凉菜

拌凉菜时，可以使用以下几种醋：

米醋是用大米酿制而成的，其醋体清澈透明，口感柔和，相对其它的醋来说要更清淡一些，在其酸味中还带有一定的甜味。米醋适合用于凉拌颜色比较鲜艳、口味更清淡和蒜香味的菜品，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

陈醋是用高粱为主经特殊工艺酿制后存放较久的醋，一般存放越久的醋品质就越高。陈醋的醋味要比米醋更浓厚些，醋香味也更浓郁，适合用来凉拌牛肉等荤菜，可以掩盖肉腥味并提香。

香醋在色、香、酸、醇、浓上都极具特色，也是存放越久品质就越高。香醋和米醋一样带有微甜，适合用于调制蘸料和其它的凉拌菜，如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜。

白醋味道较酸，适合用于凉拌菜，能增加菜肴的酸味和清爽感。白醋适合用于凉拌颜色鲜艳的蔬菜，如凉拌藕带等，以保持其白色的色泽和清爽的口感。

例如苹果醋、草莓醋等果醋，味道较为清爽，适合用于凉拌菜，能够增加菜肴的鲜甜味道。

根据个人口味和偏好，可以选择适合自己的醋进行凉拌菜的调味。例如，喜欢酸甜口感的可以选择米醋，喜欢浓郁醋香味的可以选择陈醋，喜欢甜美口感的可以选择香醋，喜欢清爽口感的可以选择白醋，喜欢鲜甜味道的可以选择果醋。