发面加鸡蛋好不好吃

发面加鸡蛋 是非常好吃的，并且有多种好处：

增加黏合作用：

鸡蛋与面不会相互破坏营养，能够起到很好的黏合作用，使面团更加劲道顺滑。

提升口感：

在发面过程中加入鸡蛋，可以让面团更有韧劲。如果选择烘烤的方法烹饪，能够提升面团的口感，使其更加松软蓬松；如果选择油炸，则可以使成品更加酥脆，色泽金黄。

增加色泽：

鸡蛋的加入还能使面团的色泽更加好看。

营养更丰富：

鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，将其加入面团中，可以使做出的面食更加营养丰富。

建议

适量添加：虽然鸡蛋对发面有益，但加入的数量不宜过多，一般两到三个鸡蛋即可达到最佳状态。过多的鸡蛋可能会影响面团的发酵效果。

使用全蛋或分离蛋清、蛋黄：有时只加入鸡蛋清或蛋黄可能会起到更好的效果。例如，蒸馒头时放蛋清可以使馒头更加蓬松柔软，而放蛋黄则可以增加面团的色泽。

综上所述，发面加鸡蛋不仅能够提升面食的口感和色泽，还能增加其营养价值，是一种非常美味的做法。